Verdura e ortaggi
La verdura e gli ortaggi siciliani per la grande distribuzione
Diciotto referenze di ortaggi raccolte in sei zone tra Ragusa, Agrigento e Siracusa. Otto di queste non hanno stagione: ci sono tutti i mesi dell’anno.
È la differenza che conta per chi programma un reparto. Sulla frutta si incastrano le finestre di raccolta; sulla verdura si ragiona di continuità e la continuità si misura in mesi coperti, non in varietà a catalogo.
- Referenze di verdura e ortaggi 18
- Disponibili tutto l’anno 8
- Zone di raccolta 6
- Minimo mensile 8
Il catalogo
Diciotto referenze, otto disponibili tutto l’anno
Le prime otto sono quelle che non finiscono mai: cinque pomodori, due peperoni e la zucchina verde. Le altre dieci hanno la loro stagione. Scegli un mese per vedere cosa c’è davvero in quel periodo.
Filtra per mese
18171717181616989121516 referenze disponibili Mostra tutte
-
Peperoni Gialli
Licata – Santa Croce Camerina
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Peperoni Rossi
Licata – Santa Croce Camerina
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Ciliegino
Donnalucata
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Datterino
Donnalucata
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Datterino Giallo
Donnalucata
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Piccadilly
Donnalucata
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Rosso a Grappolo
Donnalucata
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Zucchina Verde
Licata
tutto l’anno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Carote
Ispica
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Cetrioli
Santa Croce Camerina
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Iceberg
Siracusa
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Melanzana Nera
Santa Croce Camerina
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Melanzana Viola
Santa Croce Camerina
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Oblungo
Donnalucata – Licata
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Pomodoro Verde Tondo
Licata
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Zucca Gialla
Corleone
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Zucchina Chiara
Licata
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
-
Patate Novelle di Siracusa
Siracusa
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
La continuità
Il pavimento sotto cui la fornitura non scende
Ogni colonna indica quante referenze sono disponibili in quel mese: la base verde corrisponde alle otto che ci sono tutto l’anno, la parte superiore a quelle che si aggiungono in stagione. Ad agosto restano solo le otto di serra. Da novembre ad aprile non si scende mai sotto le quindici.
- 17 gen
- 17 feb
- 17 mar
- 18 apr
- 16 mag
- 16 giu
- 9 lug
- 8 ago
- 9 set
- 12 ott
- 15 nov
- 16 dic
Disponibili tutto l’anno
Disponibili in stagione
Un buyer non compra il picco di aprile. Compra la certezza di ricevere datterino e peperone giallo ogni settimana dell’anno dallo stesso fornitore, con gli stessi standard di qualità.
Le famiglie
Quattro famiglie, quattro calendari diversi
Ogni istogramma dice quante referenze di quella famiglia sono disponibili mese per mese. I pomodori non scendono mai sotto le cinque referenze, mentre le insalate e le radici si fermano d’estate.
-
01
Pomodori
Sette varietà, cinque senza stagione
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Le referenze sono sette. Ciliegino, datterino, datterino giallo, Piccadilly e grappolo arrivano da Donnalucata tutti i mesi dell’anno. L’oblungo da insalata si ferma nei due mesi centrali dell’estate, il verde tondo copre il primo semestre. Il datterino giallo è la referenza che i buyer chiedono per differenziare il banco, perché quasi nessuno la porta con continuità.
-
02
Peperoni e melanzane
Quattro referenze, due sempre disponibili
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
I peperoni gialli e rossi di Licata e Santa Croce Camerina non hanno interruzioni: dodici mesi su dodici, a polpa spessa. Le melanzane, nera e viola, coprono da ottobre a giugno e lasciano scoperto solo il cuore dell’estate.
-
03
Zucchine e cetrioli
Il banco che si ricarica ogni giorno
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
La zucchina verde c’è tutto l’anno, la chiara copre l’inverno da novembre ad aprile. I cetrioli lisci di Santa Croce Camerina seguono lo stesso calendario delle melanzane. Sono le referenze a rotazione più veloce del reparto, quelle su cui una consegna saltata si vede sullo scaffale nel giro di poche ore.
-
04
Insalate, radici e zucche
Quello che arriva da Siracusa, Ispica e Corleone
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
L’iceberg di Siracusa e le carote di Ispica lavorano da novembre a luglio. Le patate novelle a buccia sottile hanno una finestra corta (aprile, maggio e giugno) e sono il prodotto più identificabile del gruppo. La zucca gialla di Corleone copre l’autunno e l’inverno. Sono le quattro referenze che completano un ordine, raramente quelle che lo aprono.
Il passo dopo
Diciotto referenze di verdura e ortaggi, ventidue di frutta
Insieme fanno le quaranta referenze del catalogo, ognuna con il suo calendario di raccolta. Per programmare la fornitura del reparto conviene partire dal calendario di stagionalità, che le mostra tutte mese per mese.
Continua da qui
- Frutta siciliana22 referenze
- Calendario di stagionalità40 referenze
- Dove consegniamoin tutta Italia
- Servizi per la GDOcampagne programmate