Verdura · Santa Croce Camerina
Cetriolo siciliano: caratteristiche, stagionalità e fornitura
Il cetriolo siciliano è tra gli ortaggi più ricchi di acqua che esistano: il 96,5 per cento del suo peso, con appena 14 calorie ogni cento grammi. Questo lo rende una presenza costante nelle diete leggere e nei regimi alimentari ipocalorici, dove serve volume nel piatto senza apporto energetico.
Coltivato in serra a Santa Croce Camerina, nel ragusano, il nostro cetriolo siciliano è disponibile da ottobre a giugno: nove mesi di campagna che coprono autunno, inverno e primavera, quando la produzione di campo si ferma. La referenza è destinata alla GDO, ai grossisti, alla ristorazione e agli operatori della distribuzione ortofrutticola.
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Disponibilità da ottobre a giugno
Colore: buccia verde intenso uniforme, polpa bianca croccante
- 9mesi di campagna, da ottobre a giugno
- 1areale di produzione, Santa Croce Camerina
- 96,5per cento di acqua, il più alto del catalogo
- 3destinazioni: fresco, IV gamma, conserviera
Quanti cetrioli ti servono a gennaio? Quanti cetrioli ti servono a febbraio? Quanti cetrioli ti servono a marzo? Quanti cetrioli ti servono ad aprile? Quanti cetrioli ti servono a maggio? Quanti cetrioli ti servono a giugno? Il cetriolo siciliano torna in campagna a ottobre: quanto te ne serve? Il cetriolo siciliano torna in campagna a ottobre: quanto te ne serve? Il cetriolo siciliano apre la campagna a ottobre: quanto te ne serve? Quanti cetrioli ti servono a ottobre? Quanti cetrioli ti servono a novembre? Quanti cetrioli ti servono a dicembre?
Guarda il listino della settimana Programma la fornituraCetriolo siciliano: caratteristiche e varietà
Il cetriolo siciliano ha forma cilindrica allungata e regolare, con buccia liscia o leggermente rugosa a seconda della selezione varietale, di colore verde intenso e uniforme. La polpa è bianca, croccante e ricchissima di acqua, con semi teneri e poco sviluppati nei calibri commerciali.
Il sapore è delicato e fresco, con una nota erbacea caratteristica. La consistenza croccante insieme all'elevato contenuto idrico ne definiscono l'impiego prevalente a crudo, in insalata e nella preparazione di salse.
Le selezioni coltivate in serra privilegiano frutti diritti, di calibro uniforme, con buccia sottile che non richiede pelatura. È un prodotto sensibile alla disidratazione e alle basse temperature, quindi richiede una gestione attenta della catena del freddo: sotto una certa soglia la polpa si deteriora, sopra il frutto perde acqua e con lei la croccantezza.
Dove si coltiva il cetriolo siciliano
La produzione proviene da Santa Croce Camerina, nel territorio ragusano, uno dei distretti orticoli più strutturati del Mediterraneo. La coltivazione in serra consente di ottenere frutti diritti e di calibro uniforme, che sono i due requisiti principali del confezionamento professionale.
Lo stesso areale fornisce la melanzana nera e la melanzana viola del nostro catalogo, con un calendario che si sovrappone quasi per intero: per il buyer significa poter costruire un unico programma di approvvigionamento su più referenze della stessa zona.
Cetriolo siciliano: stagionalità e disponibilità
La disponibilità commerciale va da ottobre a giugno. La serra copre autunno, inverno e primavera, cioè i mesi in cui la produzione italiana di campo è ferma e il banco si rifornirebbe altrimenti da fuori stagione o da import.
Nove mesi di campagna permettono di tenere la referenza in assortimento con continuità, definendo volumi e frequenza delle consegne sull'andamento della campagna. Il prezzo si verifica ogni settimana sul listino, insieme alle altre referenze in raccolta.
Valori nutrizionali del cetriolo siciliano
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia14 kcal
- Acqua96,5 g
- Carboidrati1,8 g
- Fibre0,8 g
- Proteine0,7 g
Con 14 kcal per 100 g il cetriolo è tra gli ortaggi meno energetici in assoluto. È questa la ragione per cui ricorre nelle diete e nei regimi alimentari ipocalorici: riempie il piatto, apporta acqua all'organismo, pesa quasi nulla sul totale delle calorie. Tra i componenti indicati figurano potassio, silicio e vitamina K, con un profilo che lo colloca tra gli ortaggi più associati alla salute a tavola.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
La destinazione prevalente è il consumo a crudo: insalate, piatti freddi, salse come lo tzatziki. La buccia sottile delle selezioni da serra non richiede pelatura, il che semplifica il lavoro nelle cucine professionali.
Il cetriolo siciliano è destinato anche alla IV gamma, dove entra nei mix di insalate pronte, oltre che all'industria conserviera per le lavorazioni sott'aceto. Tre canali su una sola referenza, con criteri di selezione diversi per ciascuno: calibro e diritteza per il fresco, uniformità per il taglio, pezzatura piccola per la conserva.
Come scegliere e conservare il cetriolo siciliano
Il cetriolo giusto è sodo e diritto, con buccia verde intensa senza ingiallimenti: il giallo segnala un frutto rimasto troppo sulla pianta o troppo a lungo in magazzino.
Si conserva in frigorifero, meglio se avvolto, per limitare la disidratazione che gli fa perdere croccantezza.
- 01 Nove mesi di serra. Da ottobre a giugno la referenza resta in assortimento, nei mesi in cui la produzione di campo si ferma.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 Tre canali su una referenza. Banco del fresco, IV gamma, industria conserviera: cambia solo il criterio di selezione dei calibri.
Richiedi disponibilità e listino del cetriolo siciliano
Per verificare disponibilità, calibri, confezioni, quantità e tempi di consegna, consulta la sezione Prezzi all'Origine oppure contatta Agro Distribuzioni per richiedere una quotazione personalizzata. L'ufficio commerciale è a disposizione per comunicare disponibilità stagionale, configurazioni di packaging, condizioni di fornitura e quotazioni dedicate a GDO, grossisti, distributori, ristorazione e operatori della filiera ortofrutticola.
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