Verdura · Santa Croce Camerina
Melanzana viola: caratteristiche, stagionalità e fornitura
Varietà professionale, a frutto tondo, di un viola chiaro brillante: la melanzana viola sta nel banco accanto alla nera per differenziare l’offerta, con una polpa più tenera e un gusto più delicato. La produzione dell’area di Santa Croce Camerina è disponibile indicativamente da ottobre a giugno, per gran parte della stagione autunnale, invernale e primaverile.
È una referenza destinata alla GDO, ai grossisti, alla ristorazione e agli operatori della distribuzione ortofrutticola.
Rispetto alla melanzana nera presenta una consistenza più morbida e un profilo gustativo più delicato, caratteristiche utili per differenziare l’assortimento a scaffale e soddisfare diverse destinazioni d’uso.
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- A
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Disponibilità da ottobre a giugno
Colore: viola chiaro, talvolta con screziature bianche
- 9mesi di campagna, da ottobre a giugno
- 1areale di produzione, Santa Croce Camerina
- 2melanzane in catalogo: viola, nera
- 2destinazioni: fresco, trasformazione
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Guarda il listino della settimana Programma la fornituraMelanzana viola: caratteristiche e varietà
La melanzana viola si presenta generalmente con forma tondeggiante o ovale e con una buccia sottile, liscia e lucida, di colore viola chiaro, talvolta caratterizzata da screziature bianche. La polpa è bianca, tenera e più morbida rispetto a quella delle varietà a buccia scura, con un sapore delicato e una nota amarognola contenuta.
La minore intensità della componente amarognola consente un impiego versatile in cucina, mentre la buccia sottile può essere mantenuta durante la preparazione. La consistenza fondente della polpa rende il prodotto adatto a cotture rapide, ripieni, grigliature e lavorazioni nelle quali è richiesta una struttura morbida dopo la cottura.
Dal punto di vista della distribuzione, la maggiore delicatezza della polpa richiede attenzione nelle fasi di raccolta, selezione, confezionamento e movimentazione. L’integrità della buccia, l’uniformità della colorazione e la consistenza del frutto rappresentano quindi elementi importanti nella valutazione commerciale della referenza.
Zona di produzione della melanzana viola
La produzione della melanzana viola proviene dall’area di Santa Croce Camerina, nel territorio ragusano, dove la coltivazione in ambiente protetto consente di estendere la disponibilità oltre la stagione estiva. La gestione della produzione in serra permette di programmare le raccolte lungo un calendario ampio, con continuità commerciale durante diversi mesi dell’anno.
Per buyer e distributori, la provenienza rappresenta un elemento da considerare insieme al periodo di raccolta, al grado di maturazione richiesto e alle specifiche del lotto. La programmazione delle forniture viene impostata in funzione delle quantità, della destinazione e delle esigenze del canale commerciale.
Melanzana viola: stagionalità e disponibilità
La melanzana viola è disponibile indicativamente da ottobre a giugno. La finestra commerciale copre nove mesi, con volumi che possono variare in funzione dell’andamento produttivo e delle richieste del mercato.
Per la GDO, i grossisti e le piattaforme distributive questa disponibilità prolungata consente di mantenere la referenza in assortimento per buona parte dell’anno. La pianificazione degli ordini può essere definita in base alla frequenza delle consegne, ai quantitativi richiesti e al periodo di commercializzazione.
Valori nutrizionali della melanzana viola
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia18 kcal
- Acqua92,4 g
- Carboidrati2,6 g
- Fibre2,6 g
- Proteine1,1 g
La melanzana viola è composta prevalentemente da acqua e presenta un apporto energetico contenuto. I dati indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto e comprendono carboidrati, fibre e proteine, oltre alla presenza di antociani e potassio.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
La melanzana viola è destinata principalmente al mercato del fresco e trova impiego nella ristorazione, nella vendita al dettaglio e nelle preparazioni professionali. La polpa morbida e il sapore delicato la rendono adatta a grigliature, cotture rapide, ripieni, preparazioni al forno e contorni.
Può essere destinata anche alla trasformazione per preparazioni vegetali, semilavorati e prodotti pronti da cuocere. Per il canale Horeca rappresenta una referenza versatile, mentre per la GDO consente di ampliare l’assortimento delle melanzane con una tipologia riconoscibile per colore, forma e consistenza.
Come scegliere e conservare la melanzana viola
Per la selezione commerciale sono da preferire frutti sodi, con buccia integra e brillante, colorazione uniforme e picciolo in buone condizioni. È opportuno evitare esemplari con parti molli, abrasioni o schiacciamenti.
La conservazione avviene in frigorifero, limitando le manipolazioni per preservare l’integrità del prodotto.
- 01 Due melanzane, due usi. Accanto alla nera, che tiene la cottura lunga, la viola porta a scaffale la polpa fondente delle cotture rapide.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 Nove mesi di campagna. La serra di Santa Croce Camerina copre autunno, inverno e primavera: la referenza resta in assortimento quando il campo si ferma.
Richiedi disponibilità e listino della melanzana viola
Per verificare disponibilità, calibri, confezioni, quantità e tempi di consegna, consulta la sezione Prezzi all’Origine oppure contatta Agro Distribuzioni per richiedere una quotazione personalizzata. L’ufficio commerciale è a disposizione per comunicare disponibilità stagionale, configurazioni di packaging, condizioni di fornitura e quotazioni dedicate a GDO, grossisti, distributori, ristorazione e operatori della filiera ortofrutticola.
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