Verdura · Donnalucata
Pomodoro datterino giallo: caratteristiche, stagionalità e fornitura
Il datterino giallo è la varietà di pomodoro che porta il colore sul banco: stessa forma piccola e allungata della variante rossa, buccia giallo dorata, una piccola pepita dorata accanto ai pomodori di sempre. Dall’areale di Donnalucata è disponibile tutto l’anno per la GDO, i grossisti, la ristorazione e gli operatori della distribuzione ortofrutticola.
Il gusto dolce, con acidità più contenuta rispetto al rosso, ne fa una referenza di completamento dell’offerta: si vende da sola, si vende meglio in mix cromatico con il datterino rosso, nel fresco come nella quarta gamma.
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Disponibilità tutto l’anno, coltivazione in serra
Colore: giallo dorato brillante uniforme, frutti sodi
- 12mesi di disponibilità
- 1areale di produzione, Donnalucata
- 2tipologie di datterino in catalogo: rosso, giallo
- 2destinazioni: fresco, IV gamma
Quanto datterino giallo ti serve a gennaio? Quanto datterino giallo ti serve a febbraio? Quanto datterino giallo ti serve a marzo? Quanto datterino giallo ti serve ad aprile? Quanto datterino giallo ti serve a maggio? Quanto datterino giallo ti serve a giugno? Quanto datterino giallo ti serve a luglio? Quanto datterino giallo ti serve ad agosto? Quanto datterino giallo ti serve a settembre? Quanto datterino giallo ti serve a ottobre? Quanto datterino giallo ti serve a novembre? Quanto datterino giallo ti serve a dicembre?
Guarda il listino della settimana Programma la fornituraDatterino giallo: caratteristiche e varietà
Il datterino giallo è una selezione a bacca gialla che mantiene la forma ovale allungata e la pezzatura ridotta della variante rossa. A distinguerlo è il colore giallo dorato brillante della buccia, che gli vale il paragone con una piccola pepita dorata.
La polpa è densa e compatta, di gusto dolce e delicato, con un’acidità decisamente più contenuta rispetto al datterino rosso: il profilo gustativo risulta più morbido e rotondo, il profumo più tenue.
Il colore dipende da una diversa composizione di pigmenti carotenoidi, con assenza di licopene. È la differenza che separa le due tipologie di datterino: stessa forma piccola, stessa pianta, chimica del frutto diversa.
Zona di produzione del datterino giallo
La coltivazione avviene nell’areale di Donnalucata, sulla fascia costiera del ragusano, lo stesso distretto da cui arrivano il datterino rosso e il ciliegino.
I terreni sabbiosi, l’apporto di acque leggermente saline, la coltivazione protetta lavorano a favore della concentrazione zuccherina, che nel giallo si traduce in una dolcezza piena senza la spinta acida del rosso. Da Donnalucata la merce entra nel magazzino di Caltanissetta il giorno stesso della raccolta.
Datterino giallo: stagionalità e disponibilità
Il datterino giallo è disponibile tutti i dodici mesi: la coltivazione protetta mantiene continuità commerciale anche nei mesi in cui le produzioni di campo si fermano.
Dal punto di vista distributivo è una referenza di completamento dell’offerta, apprezzata per l’impatto cromatico a scaffale. Volumi e frequenza delle consegne si definiscono sull’andamento della campagna, con verifica settimanale sul listino: quando si ordina in abbinamento al rosso, conviene concordare insieme le proporzioni del mix.
Proprietà nutrizionali dei datterini gialli
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia20 kcal
- Acqua94 g
- Carboidrati3,7 g
- Fibre1,2 g
- Proteine1 g
Le proprietà nutrizionali dei datterini gialli sono quelle dei pomodori di piccola pezzatura: bacche ricche di acqua, fibre e sali minerali, tra cui calcio, ferro, fosforo e potassio. Completano il profilo i carotenoidi responsabili del colore giallo e la vitamina C.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
Il datterino giallo si usa fresco: in insalata, nei piatti di presentazione, in ogni ricetta dove il colore fa parte del risultato. La dolcezza senza spigoli acidi lo rende adatto anche ai piatti dove il pomodoro rosso risulterebbe troppo deciso.
Il suo impiego più frequente resta però il mix cromatico con il datterino rosso, nel fresco come nella IV gamma: due colori nella stessa vaschetta danno allo scaffale un prodotto speciale senza cambiare referenza.
Come scegliere e conservare il datterino giallo
La selezione considera il colore giallo dorato uniforme, i frutti sodi, la buccia integra e priva di ammaccature.
Si conserva a temperatura ambiente, non in frigorifero: il freddo spegne il profumo e la dolcezza per cui questo pomodoro viene scelto.
- 01 Il colore sullo scaffale. Referenza di completamento dell’offerta: accanto al rosso cambia la percezione dell’intero banco dei pomodori.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana, tutto l’anno, sullo stesso listino degli altri pomodori.
- 03 Selezione in giornata. Da Donnalucata la merce entra nel magazzino di Caltanissetta il giorno della raccolta, poi verso 8 regioni.
Richiedi disponibilità e listino del datterino giallo
Per verificare disponibilità, calibri, confezioni, quantità e tempi di consegna, consulta la sezione Prezzi all’Origine oppure contatta Agro Distribuzioni per richiedere una quotazione personalizzata. L’ufficio commerciale è a disposizione per comunicare disponibilità, configurazioni di packaging, proporzioni del mix col datterino rosso, condizioni di fornitura per GDO, grossisti, distributori, ristorazione e operatori della filiera ortofrutticola.
Oppure torna al catalogo della verdura per le altre referenze in campagna.