Verdura · Donnalucata
Pomodoro ciliegino siciliano: caratteristiche e disponibilità
Il ciliegino è il pomodoro che ha fatto la reputazione della fascia costiera ragusana: dall’areale di Donnalucata, su terreni sabbiosi e acque leggermente saline che concentrano gli zuccheri, arriva in grappolo tutto l’anno. Uno dei cinque pomodori del nostro assortimento senza vuoti stagionali.
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Disponibilità tutto l’anno, coltivazione in serra
Colore: rosso brillante uniforme, raspo verde in grappolo
- 12mesi di disponibilità
- 1areale di produzione, Donnalucata
- 5pomodori in catalogo, tutti dodici mesi l’anno
- 2destinazioni: fresco, IV gamma
A quanto sta il ciliegino questa settimana?
Guarda il listino della settimanaCaratteristiche e varietà del pomodoro ciliegino
Il ciliegino è un pomodoro di piccola pezzatura, sferico e regolare, con buccia sottile ma resistente di colore rosso brillante. La polpa è succosa e croccante, con l’equilibrio tra dolcezza e acidità che ne definisce il profilo.
Si commercializza prevalentemente in grappolo: un formato che valorizza la presentazione a scaffale e dà al buyer un indicatore di freschezza a colpo d’occhio, il colore del raspo. Uniformità di pezzatura, integrità dei frutti e colore omogeneo sono i criteri di selezione dei lotti.
La struttura compatta regge bene raccolta, confezionamento e movimentazione, e nei formati sfusi il ciliegino entra anche nella IV gamma, dove contano praticità e uniformità.
Zona di produzione: Donnalucata
La produzione viene dall’areale di Donnalucata, sulla fascia costiera del ragusano, il distretto orticolo più specializzato dell’isola per il pomodoro da serra.
Le condizioni pedoclimatiche sono la firma del prodotto: terreni sabbiosi e un apporto di acque leggermente saline che mettono la pianta sotto stress misurato, concentrano gli zuccheri e intensificano il sapore. È il motivo per cui il ciliegino di questa costa ha la reputazione che ha.
Stagionalità e disponibilità
Il ciliegino è disponibile tutti i dodici mesi grazie alla coltivazione protetta, e con gli altri quattro pomodori del catalogo forma il cuore dello zoccolo di otto referenze sempre disponibili del nostro assortimento.
La disponibilità effettiva segue l’andamento della campagna: quantità, frequenza delle consegne e caratteristiche del lotto si definiscono settimana per settimana sul listino, come per tutte le referenze in serra.
Valori nutrizionali del pomodoro ciliegino
Valori medi indicativi per 100 g di prodotto.
- Energia20 kcal
- Acqua94 g
- Carboidrati3,5 g
- Fibre1,2 g
- Proteine1 g
- Vitamina C25 mg
Quasi tutto acqua e 20 kcal per 100 g, col licopene dei pomodori rossi, vitamina C e potassio a completare il profilo. La dolcezza percepita viene dalla concentrazione degli zuccheri sui terreni sabbiosi, non dal contenuto calorico.
Usi in cucina e destinazioni
Il ciliegino vive a crudo: insalate, condimenti, l’aperitivo del banco frigo. In cottura dà il meglio nei sughi veloci e nelle preparazioni confit, dove la piccola pezzatura diventa un vantaggio di formato.
Pezzatura uniforme e praticità lo portano in catering, mense e strutture ricettive, fino alla IV gamma nei formati pronti all’uso.
Come si sceglie, come si conserva
Il grappolo giusto è integro, con frutti sodi, lucidi e di colore uniforme, senza ammaccature o parti molli. Il raspo verde e turgido è l’indicatore di freschezza più onesto che c’è.
Si conserva a temperatura ambiente, non in frigorifero: il freddo spegne l’aroma, che è la ragione per cui questo pomodoro si compra.
- 01 Sempre in assortimento. I cinque pomodori del nostro catalogo sono disponibili dodici mesi l’anno: la continuità si programma, non si insegue.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana, tutto l’anno, insieme alle altre referenze in campagna.
- 03 Selezione in giornata. Da Donnalucata la merce entra nel magazzino di Caltanissetta il giorno della raccolta, poi verso 8 regioni.
Disponibilità, calibri e quotazioni
Il listino del ciliegino si aggiorna ogni settimana, dodici mesi l’anno, insieme agli altri pomodori e alle referenze in campagna. Calibri, confezioni e quantità si definiscono con l’ufficio commerciale sulla base del periodo e del canale di destinazione.
Oppure torna al catalogo della verdura per le altre referenze in campagna.