Verdura · Donnalucata
Pomodoro Piccadilly: caratteristiche, stagionalità e fornitura
Il Piccadilly sta in mezzo. È il suo mestiere: pezzatura più grande di ciliegino e datterino, gusto più strutturato del primo, meno dolce del secondo. Dall’areale di Donnalucata è disponibile in grappolo tutti i dodici mesi: il pomodoro che copre sia il crudo sia la cottura rapida.
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Disponibilità tutto l’anno, coltivazione in serra
Colore: rosso intenso uniforme, buccia liscia e lucida
- 12mesi di disponibilità
- 1areale di produzione, Donnalucata
- 5pomodori in catalogo, tutti dodici mesi l’anno
- 2destinazioni: fresco, IV gamma
Quanto Piccadilly ti serve questa settimana?
Guarda il listino della settimanaCaratteristiche e varietà del pomodoro Piccadilly
Il Piccadilly ha forma ovale allungata e pezzatura intermedia, superiore a quella del datterino e del ciliegino. La buccia è liscia, lucida, rosso intenso: sottile, ma abbastanza resistente da sopportare raccolta, confezionamento e distribuzione.
La polpa è soda e carnosa, con poca parte acquosa. Il sapore bilancia dolcezza e acidità: più strutturato di quello del ciliegino, meno dolce di quello del datterino. È la ragione per cui il reparto lo tiene accanto agli altri due invece che al posto loro.
Si commercializza soprattutto in grappolo, formato che mette in evidenza l’uniformità dei frutti e l’integrità del raspo: per il buyer sono i due parametri della valutazione a colpo d’occhio.
Zona di produzione: Donnalucata
La produzione arriva dall’areale di Donnalucata, sulla fascia costiera del ragusano, il distretto orticolo più specializzato dell’isola per il pomodoro da serra.
Il clima mite e la coltivazione protetta consentono cicli produttivi distribuiti su tutto l’anno, con la raccolta programmata sulle esigenze dei canali. Da Donnalucata la merce entra nel magazzino di Caltanissetta il giorno stesso.
Stagionalità e disponibilità
Il Piccadilly è disponibile tutti i dodici mesi, come gli altri quattro pomodori del catalogo: la referenza si gestisce con forniture ricorrenti, non con una programmazione stagionale.
I volumi possono variare con l’andamento della campagna: quantità e frequenza delle consegne si definiscono settimana per settimana sul listino, in base alla rotazione prevista nei punti vendita.
Valori nutrizionali del pomodoro Piccadilly
Valori medi indicativi per 100 g di prodotto.
- Energia20 kcal
- Acqua94 g
- Carboidrati3,6 g
- Fibre1,2 g
- Proteine1 g
Quasi tutto acqua e 20 kcal per 100 g, con licopene, vitamina C e potassio a completare il profilo. I valori sono in linea con quelli del ciliegino: a cambiare sono pezzatura, struttura della polpa e sapore.
Usi in cucina e destinazioni
A crudo si usa in insalate e preparazioni fredde; in cottura per condimenti, paste e sughi rapidi. La polpa soda mantiene la forma nelle preparazioni brevi: un vantaggio per ristorazione e catering.
Il canale principale resta il banco del fresco, seguito dalla IV gamma. La selezione considera uniformità del grappolo, integrità dei frutti, colore e maturazione richiesta dal canale.
Come si sceglie, come si conserva
Il grappolo giusto è integro, con pomodori sodi, lucidi, di calibro uniforme, col colore coerente al grado di maturazione richiesto.
Si conserva a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e da umidità eccessiva. Il frigorifero non serve: abbassa l’aroma senza allungare davvero la vita del prodotto.
- 01 Sempre in assortimento. I cinque pomodori del nostro catalogo sono disponibili dodici mesi l’anno: la continuità si programma, non si insegue.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana, tutto l’anno, sullo stesso listino degli altri pomodori.
- 03 Selezione in giornata. Da Donnalucata la merce entra nel magazzino di Caltanissetta il giorno della raccolta, poi verso 8 regioni.
Disponibilità, calibri e quotazioni
Il listino del Piccadilly si aggiorna ogni settimana, dodici mesi l’anno, insieme agli altri pomodori e alle referenze in campagna. Calibri, confezioni e quantità si definiscono con l’ufficio commerciale sulla base del periodo e del canale di destinazione.
Oppure torna al catalogo della verdura per le altre referenze in campagna.