Verdura · Ispica
Carote di Ispica: caratteristiche, stagionalità e fornitura
Solitamente un ortaggio si valuta prima dal sapore. La carota si valuta prima dalla forma, che deve essere diritta, di calibro uniforme e priva di biforcazioni. La specie è una sola, Daucus carota L., ma il risultato dipende dal terreno che la radice incontra mentre scende. I sabbioni della fascia costiera ragusana non le oppongono resistenza. A quell’areale l’Unione europea ha riconosciuto la denominazione Carota Novella di Ispica IGP, riservata alle produzioni certificate dal disciplinare.
Le nostre carote di Ispica sono disponibili da dicembre a luglio: colore arancione intenso e uniforme, superficie liscia, polpa soda e croccante dal gusto dolce e fresco. La finestra commerciale è ampia, utile alla programmazione degli approvvigionamenti durante gran parte dell’anno.
La regolarità della forma, la consistenza della radice, la buona conservabilità rendono il prodotto adatto sia al mercato del fresco sia ai canali di quarta gamma e trasformazione. La carota di Ispica è una delle referenze più stabili dell’assortimento: bassa deperibilità, tenuta a scaffale, versatilità d’uso. La referenza è destinata alla GDO, ai grossisti, alla ristorazione e agli operatori della distribuzione ortofrutticola.
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Disponibilità da dicembre a luglio
Colore: arancione intenso e uniforme, superficie liscia
- 8mesi di campagna, da dicembre a luglio
- 1areale di produzione, Ispica
- 3,1g di fibre per 100 g
- 3destinazioni: fresco, IV gamma, industria
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Guarda il listino della settimana Programma la fornituraCarote di Ispica: caratteristiche e varietà
Le carote di Ispica si presentano con radice di forma conica o cilindrica affusolata, superficie liscia e colorazione arancione intensa e uniforme. Il colore non è solo un fatto estetico: è l'indicatore diretto del contenuto di betacarotene, quindi più la radice è arancione più il valore nutrizionale è alto.
La polpa è soda e croccante, con cuore poco pronunciato nelle selezioni destinate al mercato fresco, dal profilo gustativo dolce e caratteristico. Il cuore è il criterio che separa le selezioni: quando resta sottile la radice si mangia uniforme, quando è pronunciato la parte centrale risulta più fibrosa.
La regolarità della radice è un elemento importante per la selezione commerciale: forma diritta, assenza di biforcazioni, uniformità del calibro, integrità della superficie facilitano il confezionamento e migliorano la presentazione a scaffale. Queste caratteristiche risultano particolarmente rilevanti per i programmi destinati alla GDO e per le forniture che richiedono standard omogenei tra i diversi lotti.
La consistenza della polpa e la buona resistenza alla manipolazione consentono inoltre di gestire il prodotto lungo le fasi di selezione, confezionamento e distribuzione con una tenuta adatta ai principali canali professionali.
Zona di produzione delle carote di Ispica
La produzione è concentrata nell'areale di Ispica, nella fascia costiera del ragusano. I terreni sabbiosi e sciolti favoriscono lo sviluppo regolare della radice e contribuiscono a ottenere forme lineari e uniformi, caratteristiche particolarmente apprezzate nella selezione commerciale.
È un rapporto diretto tra suolo e prodotto: una radice cresce diritta se il terreno non le oppone resistenza. I sabbioni di Ispica sono la ragione per cui da qui escono carote senza deformazioni né biforcazioni. La stessa cosa non si ottiene su terreni pesanti, dove la radice devia e si spacca.
La produzione di Ispica consente di organizzare le forniture in relazione al calendario stagionale, alle quantità richieste e alla destinazione del prodotto. Per buyer e distributori questo permette di programmare gli approvvigionamenti con maggiore continuità lungo la campagna.
Carote di Ispica: stagionalità e disponibilità
La stagionalità delle carote di Ispica si estende indicativamente da dicembre a luglio. La campagna interessa quindi i mesi invernali, primaverili e l'inizio dell'estate, offrendo una disponibilità commerciale prolungata.
La continuità della finestra di raccolta consente di pianificare forniture destinate a GDO, grossisti, mercati ortofrutticoli, ristorazione e operatori della trasformazione. Quantità, frequenza delle consegne e disponibilità dei diversi calibri vengono definite in funzione dell'andamento della campagna e delle richieste del cliente.
Valori nutrizionali delle carote di Ispica
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia33 kcal
- Acqua91,6 g
- Carboidrati7,6 g
- Fibre3,1 g
- Proteine1,1 g
- Potassio220 mg
Le carote sono costituite prevalentemente da acqua e contengono carboidrati, fibre e proteine. Il betacarotene, precursore della vitamina A, è presente in quantità molto elevata: è il pigmento che dà alla radice il colore arancione. Con 3,1 g di fibre per 100 g le carote sono anche tra le referenze più ricche di fibra del nostro catalogo.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
Le carote di Ispica trovano impiego sia nel consumo fresco sia nella trasformazione. Possono essere utilizzate crude, in insalata o in preparazioni di quarta gamma, ma anche cotte in zuppe, minestre, contorni e basi per soffritti.
La buona consistenza della radice le rende adatte anche alla produzione di estratti, succhi e preparazioni industriali. Per il mercato B2B la destinazione può quindi comprendere GDO, ristorazione, operatori della IV gamma e industria alimentare.
Come scegliere e conservare le carote di Ispica
La selezione privilegia radici sode, con colore arancione uniforme, superficie integra e assenza di germogli o parti molli.
Per la conservazione è consigliato il frigorifero. Se presenti, le foglie vanno eliminate: continuano a richiamare acqua dalla radice, che si affloscia molto prima.
- 01 I sabbioni di Ispica. Terreni sciolti significa radici diritte, senza biforcazioni: la regolarità che il confezionamento richiede nasce nel terreno, non in magazzino.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 La referenza più stabile. Bassa deperibilità e otto mesi di campagna: la carota è quella che dà meno pensieri di rotazione in tutto l'assortimento.
Richiedi disponibilità e listino delle carote di Ispica
Per verificare disponibilità, calibri, confezioni, quantità e tempi di consegna, consulta la sezione Prezzi all'Origine oppure contatta Agro Distribuzioni per richiedere una quotazione personalizzata. L'ufficio commerciale è a disposizione per comunicare disponibilità stagionale, configurazioni di packaging, condizioni di fornitura e quotazioni dedicate a GDO, grossisti, distributori, ristorazione e operatori della filiera ortofrutticola.
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