Verdura · Licata
Zucchina verde: caratteristiche, stagionalità e fornitura
La zucchina verde è la zucchina che il consumatore riconosce, e quella che il reparto non può far mancare: dall’areale di Licata è disponibile tutti i dodici mesi, una delle otto referenze del nostro assortimento senza vuoti stagionali, per il banco del fresco, la IV gamma e la trasformazione.
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
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- S
- O
- N
- D
Disponibilità tutto l’anno
Colore: buccia verde scuro uniforme e lucida, polpa bianca
- 12mesi di disponibilità
- 1areale di produzione, Licata
- 11kcal per 100 g, tra le più leggere del banco
- 3destinazioni: fresco, IV gamma, industria
In campagna anche a gennaio: quanta te ne serve? In campagna anche a febbraio: quanta te ne serve? In campagna anche a marzo: quanta te ne serve? In campagna anche ad aprile: quanta te ne serve? In campagna anche a maggio: quanta te ne serve? In campagna anche a giugno: quanta te ne serve? In campagna anche a luglio: quanta te ne serve? In campagna anche ad agosto: quanta te ne serve? In campagna anche a settembre: quanta te ne serve? In campagna anche a ottobre: quanta te ne serve? In campagna anche a novembre: quanta te ne serve? In campagna anche a dicembre: quanta te ne serve?
Guarda il listino della settimanaCaratteristiche e varietà della zucchina verde
La zucchina verde ha forma cilindrica regolare, buccia liscia e lucida di colore verde scuro uniforme, polpa bianca, soda e compatta. Nei calibri commerciali i semi sono piccoli e poco sviluppati; il sapore è delicato, con una lieve nota erbacea.
Rispetto alla zucchina chiara ha una buccia leggermente più consistente: tiene meglio la manipolazione e la cottura, mantenendo la forma alla griglia, al forno, in padella. In selezione e distribuzione questo si traduce in meno scarti lungo la filiera.
È la varietà più richiesta e riconosciuta dal consumatore: per il reparto è la zucchina di default, quella che definisce la categoria a scaffale.
Zona di produzione: l’areale di Licata
La produzione viene dall’areale di Licata, sulla costa meridionale della Sicilia, uno dei territori orticoli più produttivi dell’isola, lo stesso da cui arrivano i nostri peperoni.
Il clima costiero e la programmazione dei cicli produttivi sostengono una presenza regolare del prodotto lungo tutto l’anno. Licata dista meno di un’ora dal magazzino di Caltanissetta: la merce raccolta entra in selezione in giornata.
Stagionalità e disponibilità
La zucchina verde è disponibile tutti i dodici mesi e fa parte dello zoccolo di otto referenze del nostro assortimento che non escono mai di stagione: la programmazione degli acquisti si sviluppa su base continuativa, senza finestre commerciali da inseguire.
La disponibilità effettiva può variare con l’andamento della produzione, e per questo il riferimento resta il listino settimanale: quantità e frequenza delle consegne si definiscono lì, campagna per campagna.
Valori nutrizionali della zucchina verde
Valori medi indicativi per 100 g di prodotto.
- Energia11 kcal
- Acqua93,6 g
- Carboidrati1,4 g
- Fibre1,2 g
- Proteine1,3 g
Con 11 kcal per 100 g la zucchina verde è tra le referenze più leggere del banco: quasi tutta acqua, con potassio, vitamina C e folati a completare il profilo.
Usi in cucina e destinazioni
In cucina fa tutto: padella, griglia, forno, zuppe, ripieni, contorni, mantenendo consistenza in lavorazione. Per ristorazione e catering è la referenza versatile per definizione, da ingrediente principale o da complemento.
Regolarità di forma e facilità di preparazione la rendono adatta anche alla IV gamma e all’industria: la fornitura si configura sul canale servito.
Come si sceglie, come si conserva
La zucchina giusta ha la buccia integra e lucida, consistenza soda, nessuna parte molle o danneggiata: sono i criteri della nostra selezione in magazzino.
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure, limitando sbalzi di temperatura e manipolazioni: la buccia sottile si segna facilmente e ogni segno accorcia la vita a scaffale.
- 01 Sempre in assortimento. Una delle otto referenze del nostro catalogo disponibili dodici mesi l’anno: la continuità si programma, non si insegue.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana, tutto l’anno, insieme alle altre referenze in campagna.
- 03 Selezione a un’ora dal campo. Dall’areale di Licata la merce entra in giornata nel magazzino di Caltanissetta, poi verso 8 regioni.
Disponibilità, calibri e quotazioni
Il listino della zucchina verde si aggiorna ogni settimana, dodici mesi l’anno, insieme alle altre referenze in campagna. Calibri, confezioni e quantità si definiscono con l’ufficio commerciale sulla base del periodo e del canale di destinazione.
Oppure torna al catalogo della verdura per le altre referenze in campagna.