Frutta · Canicattì – Mazzarrone
Uva Vittoria siciliana: stagionalità, lavorazione e fornitura
Prima uva da tavola siciliana a raggiungere il mercato, la Vittoria arriva a maggio da Canicattì e Mazzarrone, poi accompagna il banco per quattro mesi, fino ad agosto. La bacca è bianca, la polpa croccante, il sapore delicato e senza note moscate: è un profilo neutro, di consumo largo.
- Zona di produzione
- Canicattì e Mazzarrone
- Calendario
- Da maggio ad agosto
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Colore: acini giallo paglierino, più intenso a maturazione
Lavorazione sfuso
- Imballaggio
- Bauletto 30×40
- Peso medio
- 5 kg
- 1ªuva siciliana a raggiungere il mercato
- 4mesi di campagna, da maggio
- 2zone di raccolta
- 1destinazione: il banco del fresco
L’uva Vittoria apre la stagione a maggio: quanta te ne serve? L’uva Vittoria apre la stagione a maggio: quanta te ne serve? L’uva Vittoria apre la stagione a maggio: quanta te ne serve? L’uva Vittoria apre la stagione a maggio: quanta te ne serve? Quanta uva Vittoria ti serve a maggio, quando apre la stagione? Quanta uva Vittoria ti serve a giugno? Quanta uva Vittoria ti serve a luglio? Quanta uva Vittoria ti serve ad agosto? L’uva Vittoria torna a maggio: quanta te ne serve? L’uva Vittoria torna a maggio: quanta te ne serve? L’uva Vittoria torna a maggio: quanta te ne serve? L’uva Vittoria torna a maggio: quanta te ne serve?
Guarda il listino della settimana Programma la fornituraUva Vittoria siciliana per la GDO
Il valore commerciale dell’uva Vittoria sta nel calendario: è la varietà con cui parte la stagione siciliana dell’uva da tavola. Il grappolo è medio-grande, con acini ovali giallo paglierino. La polpa è croccante e consistente, il sapore delicatamente dolce, senza note moscate. La buccia, più sottile di quella dell’uva Italia, chiede una gestione attenta in raccolta, confezionamento e movimentazione: è esattamente il lavoro della selezione in magazzino.
Maggio apre la campagna, giugno e luglio sono i mesi pieni, agosto chiude passando il testimone alle varietà successive. Da Canicattì e Mazzarrone la merce raggiunge in giornata il nostro magazzino di Caltanissetta. Nella staffetta delle nostre cinque uve da tavola la Vittoria apre con la Black Magic, la Palieri prosegue sul nero da giugno, la Red Globe accompagna l’estate, l’uva Italia chiude l’anno: per il buyer, un banco uva coperto da maggio a dicembre con un solo fornitore.
- 01 Campagna programmata. Affianchiamo i produttori nella pianificazione della campagna con mesi di anticipo.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana da maggio ad agosto, sullo stesso listino delle altre uve da tavola.
- 03 Selezione in giornata. Da Canicattì e Mazzarrone la merce entra in giornata nel magazzino di Caltanissetta, poi in tutta Italia.
Valori nutrizionali dell’uva Vittoria
Valori medi indicativi per 100 g di prodotto.
- Energia61 kcal
- Acqua80 g
- Carboidrati15,5 g
- Fibre1,5 g
- Proteine0,5 g
Il profilo è quello delle uve da tavola. Acqua e zuccheri sono la parte principale, completata da potassio, vitamina C, polifenoli. La dolcezza percepita è delicata, per il profilo aromatico neutro più che per gli zuccheri, in linea con le altre bacche bianche.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
La destinazione è il consumo fresco: dal banco della GDO al dettaglio tradizionale fino alla ristorazione, dove la polpa croccante e il sapore delicato la portano in macedonie, buffet, piatti freddi, nell’abbinamento coi formaggi freschi.
È l’uva dei mesi caldi: da maggio ad agosto porta al reparto una bacca bianca dal sapore neutro e gradevole, che accompagna tutta l’estate.
Come scegliere e conservare l’uva Vittoria
Il grappolo giusto ha acini turgidi, integri e ben aderenti al raspo, che deve presentarsi verde, non disseccato: il raspo secco racconta un grappolo vecchio.
Si conserva in frigorifero, meglio dentro un sacchetto forato, limitando i passaggi di mano: con la buccia sottile, ogni movimentazione in meno è shelf life in più.
Richiedi disponibilità e listino dell’uva Vittoria
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