Frutta · Palermo
Mandarino Avana siciliano: stagionalità, lavorazione e fornitura
Il mandarino Avana è una delle varietà più antiche coltivate in Sicilia, riconoscibile per l’intensità dell’aroma: la buccia sottile, ricca di oli essenziali, si stacca facilmente a mano. Dall’areale di Palermo arriva tra novembre e dicembre, una finestra breve legata alle festività.
- Zona di produzione
- Palermo
- Calendario
- Da novembre a dicembre
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Colore: buccia arancione intenso, sottile e poco aderente
Lavorazione sfuso
- Imballaggio
- Cartone 30×40 (con foglio o senza)
- Peso medio
- 5 kg
- Classificazione
- Cat. I cal. 1 – 2
Lavorazione confezionato
- Imballaggio
- Cartone 60×40 / cassa Tosca
- Pezzi per collo
- 10 retine da 500 g, 750 g o 1 kg
- Classificazione
- Cat. I cal. 3
- 2mesi di campagna, novembre e dicembre
- 1areale di produzione, Palermo
- 42mg di vitamina C per 100 g
- 1destinazione: il mercato del fresco
Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana torna in campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana apre la campagna a novembre: quanto te ne serve? Il mandarino Avana apre la campagna a novembre: quanto te ne serve? Quanto mandarino Avana ti serve a novembre? Quanto mandarino Avana ti serve a dicembre, sotto le feste?
Guarda il listino della settimana Programma la fornituraMandarino Avana siciliano per la GDO
Il calibro è medio-piccolo, la buccia sottile e poco aderente si stacca a mano senza attrezzi. La polpa succosa ha un sapore dolce con una nota acidula ben bilanciata. A differenza delle selezioni moderne, contiene semi. L’aroma intenso è il primo criterio di valutazione in selezione: la scorza, ricca di oli essenziali, viene destinata anche alla canditura.
La raccolta è concentrata tra novembre e dicembre, quando la domanda di agrumi profumati raggiunge il picco dell’anno. Su due mesi soli conviene muoversi per tempo: concordare volumi, frequenza delle consegne e date di carico prima dell’avvio della campagna aiuta, perché durante la raccolta i margini di manovra sono ridotti.
- 01 L’aroma prima di tutto. È il tratto che separa l’Avana dalle clementine e dalle varietà senza semi: si sente nella polpa, ancora di più nella buccia.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 Il banco degli agrumi coperto. Con il mandarino tardivo, che chiude ad aprile, la coppia presidia il reparto per sei mesi.
Valori nutrizionali del mandarino Avana
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia72 kcal
- Acqua81 g
- Carboidrati17,6 g
- Fibre1,7 g
- Proteine0,9 g
- Vitamina C42 mg
Il mandarino Avana è costituito prevalentemente da acqua. Apporta inoltre carboidrati, fibre e proteine. Sono presenti anche vitamina C, potassio e flavonoidi. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
La destinazione è il mercato del fresco: GDO, mercati ortofrutticoli, dettaglio tradizionale, ristorazione. La buccia che si stacca a mano ne fa un frutto da consumo diretto, adatto anche al canale Horeca per il servizio a fine pasto.
La polpa profumata si presta alle spremute, mentre la scorza, ricca di oli essenziali, viene destinata alla canditura e alla pasticceria. Sono impieghi che nel periodo delle festività trovano la loro collocazione naturale, quando il mandarino entra nei dolci della tradizione siciliana.
Come scegliere e conservare il mandarino Avana
Il frutto giusto è pesante in rapporto al calibro, profumato già a distanza, con la buccia aderente alla polpa: quando la buccia si gonfia e si stacca da sola, il mandarino ha superato il momento migliore.
Si conserva in luogo fresco e aerato oppure in frigorifero.
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