Frutta · Catania
Pere Coscia di Sicilia: stagionalità, lavorazione e fornitura
Le Pere Coscia, tra le varietà più pregiate del panorama frutticolo italiano, crescono nell’areale catanese e arrivano da agosto a novembre. La pezzatura è piccola, il collo pronunciato, la polpa bianca fine e succosa: è un frutto delicato, che chiede una rotazione rapida.
- Zona di produzione
- Catania
- Calendario
- Da agosto a novembre
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Colore: buccia sottile giallo-verde, con sfumature rosate al sole
Lavorazione sfuso
- Imballaggio
- Cartone 30×40
- Peso medio
- 3 kg (cestini aperti)
- Classificazione
- Cat. I cal. 50+
Lavorazione confezionato
- Imballaggio
- Cartone 60×40 / cassa Tosca
- Pezzi per collo
- 10 conf. da 750 g o 1 kg
- Classificazione
- Cat. I cal. 45+
- 4mesi di campagna, da agosto a novembre
- 1areale di produzione, il Catanese
- 3,8g di fibre per 100 g
- 1destinazione: il mercato del fresco
Le Pere Coscia tornano in campagna ad agosto: quante te ne servono? Le Pere Coscia tornano in campagna ad agosto: quante te ne servono? Le Pere Coscia tornano in campagna ad agosto: quante te ne servono? Le Pere Coscia tornano in campagna ad agosto: quante te ne servono? Le Pere Coscia tornano in campagna ad agosto: quante te ne servono? Le Pere Coscia aprono la campagna ad agosto: quante te ne servono? Le Pere Coscia aprono la campagna ad agosto: quante te ne servono? Quante Pere Coscia ti servono ad agosto? Quante Pere Coscia ti servono a settembre? Quante Pere Coscia ti servono a ottobre? Quante Pere Coscia ti servono a novembre? Le Pere Coscia tornano in campagna ad agosto: quante te ne servono?
Guarda il listino della settimana Programma la fornituraPere Coscia di Sicilia per la GDO
La buccia sottile e la delicatezza della polpa rendono il frutto sensibile alle ammaccature. Raccolta, selezione, confezionamento e movimentazione vanno organizzati con particolare attenzione. La rotazione commerciale deve essere rapida, soprattutto quando il prodotto viene distribuito a un grado di maturazione prossimo al consumo. La tessitura, meno granulosa rispetto ad altre pere, è apprezzata nel consumo diretto. Nelle prime fasi la polpa è più sostenuta, a maturazione avanzata diventa progressivamente più morbida.
Agosto e settembre sono normalmente la fase centrale della campagna. L’offerta prosegue in ottobre, fino a novembre, con quantità e caratteristiche variabili secondo la stagione. Le spedizioni si programmano considerando la delicatezza del prodotto, la distanza dai mercati e la necessità di limitare le manipolazioni durante il trasporto o nelle operazioni di piattaforma. Per buyer della GDO, grossisti e piattaforme conviene programmare gli ordini tenendo conto della maturazione rapida, definendo sulla disponibilità della campagna sia la frequenza delle consegne sia i volumi.
- 01 Una varietà riconoscibile. La forma col collo pronunciato e la pezzatura piccola distinguono la Coscia dalle altre pere a scaffale.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 Consegne coordinate sulla rotazione. Su un frutto delicato il momento della consegna si concorda con la velocità di vendita prevista dal punto vendita.
Valori nutrizionali delle Pere Coscia
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia35 kcal
- Acqua87,4 g
- Carboidrati8,8 g
- Fibre3,8 g
- Proteine0,3 g
Le Pere Coscia sono costituite prevalentemente da acqua. Contengono inoltre carboidrati, fibre e proteine. Sono presenti anche potassio, fibre solubili e vitamina C. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
Le Pere Coscia sono destinate principalmente al consumo fresco. Vengono commercializzate attraverso grande distribuzione organizzata, mercati ortofrutticoli, dettaglio tradizionale, ristorazione e altri operatori della filiera.
La pezzatura contenuta, la polpa succosa, il sapore dolce le rendono adatte al consumo diretto, alla preparazione di macedonie, al servizio in ristoranti, strutture ricettive, mense e attività di catering. Possono inoltre essere impiegate in dolci, dessert e preparazioni cotte.
La destinazione commerciale viene definita considerando maturazione, integrità della buccia, uniformità della pezzatura e tenuta del frutto. Per il canale del fresco è particolarmente importante coordinare il momento della consegna con la velocità di rotazione prevista dal punto vendita.
Come scegliere e conservare le Pere Coscia
La pera pronta cede leggermente alla pressione nella zona del collo, che è il punto in cui la maturazione si avverte per prima.
È un frutto delicato: si conserva in frigorifero, si maneggia con cura, si evita di sovrapporre più strati.
Richiedi disponibilità e listino delle Pere Coscia di Sicilia
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