Frutta · Palermo
Nespole siciliane: stagionalità, lavorazione e fornitura
Le nespole aprono la primavera del banco ortofrutta. Dall’areale di Palermo arrivano tra aprile e maggio. Una premessa vale su tutto il resto: non è un frutto di lunga durata, quindi ogni scelta commerciale si costruisce attorno alla rotazione.
- Zona di produzione
- Palermo
- Calendario
- Da aprile a maggio
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Colore: buccia sottile e vellutata, dal giallo al giallo-arancio
Lavorazione sfuso
- Imballaggio
- Cartone 30×40 / cassa Tosca
- Peso medio
- 8 kg (in cestini aperti)
- Classificazione
- Cat. I cal. GG – GGG
- 2mesi di campagna, aprile e maggio
- 1areale di produzione, Palermo
- 250mg di potassio per 100 g
- 1destinazione: il mercato del fresco
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Guarda il listino della settimana Programma la fornituraNespole siciliane per la GDO
La buccia sottile, insieme alla superficie delicata, rende il frutto sensibile alle ammaccature: raccolta, selezione e confezionamento devono limitare pressioni o urti che possano compromettere la presentazione commerciale. La corretta maturazione si riconosce dalla colorazione uniforme della buccia e dalla polpa cedevole. I semi, grandi e non commestibili, insieme alla pezzatura contenuta incidono sulla resa al consumo: un aspetto da considerare nei canali che prevedono lavorazioni o preparazioni professionali.
La raccolta avviene in un arco temporale ristretto e la disponibilità commerciale segue da vicino l’andamento della campagna. A GDO, grossisti e ristorazione conviene programmare gli acquisti con anticipo. Quantità e frequenza delle consegne si definiscono in relazione ai volumi disponibili. La vicinanza tra area produttiva, centri di lavorazione e principali direttrici logistiche consente di distribuire in tempi compatibili con la deperibilità: meno passaggi, meno giorni dalla raccolta al banco.
- 01 Produzione italiana. Su un frutto che si segna al primo urto, la filiera corta vale più di ogni accorgimento sulla confezione.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 Due mesi soli. Aprile e maggio sono una delle finestre più brevi del catalogo, da presidiare preferibilmente con un ordine programmato in anticipo.
Valori nutrizionali delle nespole
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia28 kcal
- Acqua85,3 g
- Carboidrati6,1 g
- Fibre1,7 g
- Proteine0,4 g
- Potassio250 mg
Le nespole sono costituite prevalentemente da acqua: apportano carboidrati, fibre e proteine. Sono inoltre presenti potassio, betacarotene e vitamina C. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
Le nespole siciliane sono destinate principalmente al consumo fresco, con distribuzione attraverso GDO, mercati ortofrutticoli, dettaglio tradizionale, ristorazione e altri operatori professionali. La loro stagionalità limitata le rende una referenza da inserire negli assortimenti primaverili con una gestione commerciale concentrata.
In cucina possono essere utilizzate anche per confetture e sciroppi. Per il canale professionale, il frutto richiede attenzione nella preparazione per la presenza dei semi e per la delicatezza della polpa. La destinazione prevalente resta il fresco, dove colorazione uniforme, integrità della buccia e corretto grado di maturazione incidono direttamente sulla presentazione a scaffale.
Come scegliere e conservare le nespole siciliane
La selezione considera frutti con buccia dorata, uniforme, integra e priva di ammaccature, con polpa leggermente cedevole. È un prodotto molto delicato e deperibile. Richiede conservazione refrigerata, continuità della catena del freddo e rotazione rapida lungo tutte le fasi della distribuzione.
Richiedi disponibilità e listino delle nespole siciliane
Per verificare disponibilità, calibri, confezioni, quantità e tempi di consegna, consulta la sezione Prezzi all’origine oppure contatta Agro Distribuzioni per richiedere una quotazione personalizzata.
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