Frutta · Catania
Castagne di Sicilia: stagionalità, lavorazione e fornitura
La castagna è il frutto simbolo dell’autunno: cresce nei castagneti dell’areale catanese, tra suoli vulcanici e altitudine. È disponibile da settembre a novembre, con il cuore della campagna a ottobre, per il mercato del fresco e la trasformazione.
- Zona di produzione
- Catania
- Calendario
- Da settembre a novembre
- G
- F
- M
- A
- M
- G
- L
- A
- S
- O
- N
- D
Colore: pericarpo lucido bruno, polpa bianca e compatta
Lavorazione sfuso
- Imballaggio
- Sacchetto
- Peso medio
- 3-5 kg
- Classificazione
- Cat. I cal. 48 – 50
Lavorazione confezionato
- Imballaggio
- Cartone 60×40 / cassa Tosca
- Pezzi per collo
- 10 conf. da 750 g
- Classificazione
- Cat. I cal. 48 – 50
- 3mesi di campagna, da settembre a novembre
- 1areale di produzione, i castagneti catanesi
- 165kcal per 100 g, il valore più alto del catalogo
- 2destinazioni: fresco, trasformazione
Le castagne siciliane tornano in campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane tornano in campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane tornano in campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane tornano in campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane tornano in campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane aprono la campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane aprono la campagna a settembre: quante te ne servono? Le castagne siciliane aprono la campagna a settembre: quante te ne servono? Quante castagne ti servono a settembre? Quante castagne ti servono a ottobre? Quante castagne ti servono a novembre? Le castagne siciliane tornano in campagna a settembre: quante te ne servono?
Guarda il listino della settimana Programma la fornituraCastagne di Sicilia per la GDO
Prima della calibratura le castagne vengono sterilizzate, un passaggio importante perché il frutto è soggetto a infestazioni e muffe. La selezione commerciale considera pezzatura, peso, lucentezza del pericarpo, integrità del frutto e assenza di fori o alterazioni. Gestito in condizioni adeguate, il prodotto ha una buona conservabilità, con attenzione al controllo dell’umidità durante stoccaggio e movimentazione.
Settembre apre la raccolta, ottobre è il cuore della campagna, novembre prolunga la disponibilità nelle settimane che precedono l’inverno. La finestra di fornitura si definisce in relazione a maturazione, quantitativi disponibili e condizioni di conservazione. La produzione si destina a mercati ortofrutticoli, distribuzione organizzata, ristorazione e operatori che la utilizzano per trasformazioni dolciarie o farine.
- 01 Il castagneto catanese. Altitudine, suoli vulcanici e forti escursioni termiche accompagnano la maturazione del frutto.
- 02 Listino settimanale. Il prezzo si aggiorna ogni settimana per tutta la campagna, insieme alle altre referenze in raccolta.
- 03 Due canali su una referenza. La stessa merce si ordina per il banco del fresco come per le lavorazioni dolciarie, farine e marron glacé comprese.
Valori nutrizionali delle castagne di Sicilia
Valori medi per 100 g di prodotto.
- Energia165 kcal
- Acqua55,8 g
- Carboidrati36,7 g
- Fibre8,3 g
- Proteine2,9 g
- Potassio395 mg
Le castagne presentano un contenuto di carboidrati superiore rispetto alla maggior parte della frutta fresca. Contengono inoltre fibre, proteine e potassio. Sono presenti anche amido e vitamine del gruppo B. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.
Usi in cucina e destinazioni commerciali
Le castagne vengono destinate al consumo dopo cottura, sia arrostite sia lessate. Nel canale della ristorazione possono essere impiegate come contorno, come ingrediente per zuppe o preparazioni stagionali, oppure come componente di dessert e piatti autunnali.
Nel comparto della trasformazione trovano impiego nella produzione di farine, creme, puree, dolci e marron glacé. La destinazione commerciale può quindi comprendere sia il mercato del fresco sia aziende artigianali e industriali che necessitano di prodotto da lavorare.
Per la vendita al dettaglio risultano importanti l’uniformità della pezzatura, la pulizia del prodotto, l’assenza di difetti visibili e la capacità di mantenere una buona presentazione durante l’esposizione.
Come scegliere e conservare le castagne di Sicilia
La selezione considera frutti pesanti rispetto alle dimensioni, con buccia lucida, integra e priva di fori.
Le castagne si conservano in ambiente fresco, asciutto e ventilato oppure in frigorifero, evitando ristagni di umidità. Il prodotto va controllato periodicamente per rimuovere eventuali frutti alterati.
Richiedi disponibilità e listino delle castagne di Sicilia
Per verificare disponibilità, calibri, confezioni, quantità e tempi di consegna, consulta la sezione Prezzi all’origine oppure contatta Agro Distribuzioni per richiedere una quotazione personalizzata.
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